Een heerlijk koolhydraatarm en makkelijk recept met een oosters tintje.

Wat heb je nodig?

• 400 gram broccoli
• 2 eetlepels kokosolie
• 2 kipfilets, in kleine blokjes
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1 blikje bamboescheuten (227 gram, in water), uitgelekt
• 2 eetlepels ongezoete sojasaus

Hoe maak je het?

1. Was de broccoli onder de kraan en snij de roosjes eraf. Blend de roosjes kort in een keukenmachine of blender. Pas op dat het geen prut wordt, dus stop op tijd met blenden. De bedoeling is dat de broccoli gesneden is tot het formaat van rijstkorrels.
2. Verhit de kokosolie in een wok of hapjespan. Voeg de kipfilet toe en roer regelmatig door.
3. Voeg na 2 minuten de broccolirijst, samen met de knoflook en bamboescheuten, toe aan de kip. Giet de laatste minuut de sojasaus over het gerecht en roer goed door.
4. Serveer het gerecht na 5 minuten op 2 borden.

Tips

• In plaats van broccolirijst kun je ook kiezen voor bloemkoolrijst. Kies de groente die jij het lekkerst vindt.
• Voeg eventueel nog extra kruiden toe, denk aan kerriepoeder of muntblaadjes

Past in een koolhydraatarm dieet.